ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER Vuoi ricevere la nostra newsletter?
Scrivi i tuo nome e indirizzo e-mail!
nome
e-mail
cerca nel sito:
keyword : Business / World / Sports
Profumi e sapori dell'Emilia Romagna
L’Emilia-Romagna suggerisce ricchezza e abbondanza, tanto che c’è chi la definisce lo stomaco d’Italia e alcuni suoi piatti sfidano in popolarità spaghetti e pizza.
Oltre a tortellini e lasagne sono molto note anche all’estero alcune specialità come il prosciutto crudo di Parma, il Parmigiano-Reggiano, la Mortadella…
I prodotti tipici della regione Emilia-Romagna sono:
il culatello di Zibello è il re dei salumi italiani è un prodotto pregiato in quanto per produrre esso si rinuncia al prosciutto ;
il cotechino,salume tipico modenese, che viene servito con lenticchie e con il purè di patate;
la mortadella di Bolognache ha origine antiche, di essa già si parlava durante il Rinascimento ed è utilizzata anche per il ripieno dei tortellini;
la salama da sugo, prodotto solo dai salumai e i macellai della città di Ferrara, una volta cotto viene servito con il sugo o il purè di patate;
il salame di felino, è un salume che viene prodotto soprattutto nel territorio di Felino;
il prosciutto crudo di Parma, uno dei prosciutti più apprezzati al mondo;
la lasagna, pasta all’uovo condita con ragù alla bolognese, besciamella e parmigiano;
le tagliatelle all’uovo;
i tortellini che sono tipici della città di Bologna imbottiti con carne, mortadella, prosciutto crudo, parmigiano reggiano, noce moscato, di solito sono cucinati in brodo di carne;
parmigiano reggiano;
pecorino di fossa;
squaquerone, formaggio cremoso che di solito viene utilizzato per farcire le piadine.
Approfondimenti:
Bologna
Fra i piatti più caratteristici sono da segnalare: tagliatelle al sugo, al burro, al prosciutto, oppure con il classico ragù alla bolognese, le varie preparazioni a base di lasagne verdi, le lasagne al forno, i tortellini e i cappelletti. Fra i dolci é da ricordare il pan speziale (classico dolce natalizio).
Ristoranti a Bologna
Cesena e Forlì
Nella provincia di Folì Cesena è possibile trovare tutta la cucina romagnola più tradizionale, a cominciare da piada e cappelletti per finire alle lasagne al forno e al pasticcio alla romagnola. Un vero esempio di sana e tradizionale cucina romagnola.
Ristoranti a Forlì - Cesena
Modena
La città conserva una propria tradizione gastronomica. A parte lo zampone, che rappresenta tutta la cucina modenese, vanno citati l'aceto balsamico (irripetibile specialità locale), la bomba di riso (particolare piatto di riso guarnito di piccioni cucinati in umido), il cotechino in galera.
Ristoranti a Modena
Reggio Emilia
Fra i molti piatti possiamo citare: i tortelli di erbette, lo gnocco fritto, la bomba di riso, il coniglio alla reggiana, il polpettone di tacchino. Inoltre vi si trovano particolari versioni di tortelli di zucca e del salame d'oca. Di assoluto rilievo, nella zona, è la lavorazione del formaggio e del burro.
Ristoranti a Reggio Emilia
Lo sapevate che?
La piadina romagnola, è composta da una sfolia di farina di frumento, strutto (o olio di oliva), sale e acqua, che viene cotta, tradizionalmente, su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in dialetto romagnolo) ma oggi più comunemente viene cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate testo. È, per dirla con Giovanni Pascoli,
«il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli»: in realtà, lo era innanzitutto per i più poveri.
La piadina romagnola è inserita nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani della regione
Emilia-Romagna.
Vini tipici
il Lambrusco reggiano tipico della provincia di Reggio Emilia;
il Sangiovese di romagna tipico delle colline orientali della provincia di Bologna, Forlì e di Ravenna;
il Trebbiano di Romagna, vino bianco, tipico dei territori della provincia di Bologna, Forlì e Ravenna;
bianco di Scandiano zona di produzione Albinea, Casalgrande, Castellaro, Reggio Emilia, Scandiano, Viano.
Orario dei treni
